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我的絮语

坚持信念

记于2008-02-25 15:08 ( 0 )条评论 | 我要评论

我的游记…

[汤圆]跟着点心师傅学做汤圆	默认分类 408 0
小小的汤圆，做起来还那么多小窍门．看看广州流花粥城的关伟强点心师傅如何做出美味可口的汤圆啦。材料：牛奶适量，糯米粉1包，姜片适量，片糖适量，馅料（可根据自己的喜好购买和选择）适量制作步骤： 1、用牛奶加入糯米粉中，和面（窍门点评：牛奶和面做出的汤圆皮相对软化）； 2、将和好的面搓成长条，然后平均分成若干等份的小面团； 3、将小面团按扁，然后包入已经已经准备好的馅料里； 4、水开后放入汤圆，然后不停搅拌； 5、待汤圆浮起变大后捞起，然后放入清水里
[汤圆]汤团变身记：虹彩糯米团	默认分类 295 1
汤圆做法不是太复杂，主要是把水和糯米粉的比例掌握好。水多了汤圆就会软塌塌的，下锅后就不成型了。我用的馅是从超市买的黑芝麻馅,买回家打开尝了一下，不是太好，就又加工了一下，放了点猪油和白糖，味道就好多了。吃过饭，还有好几个大个子汤圆没有吃掉，因为是自己辛苦做的，所以不舍得就这样倒掉，我就把它们蒸了一下，沾上彩色朱古力针，汤圆就变成彩色的糯米团子咯。
[小丸子]五彩酒酿糯米小丸子	默认分类 286 0
五彩酒酿糯米小丸子　　江浙一带爱吃酒酿，所以在元宵节也一定有酒酿小丸子，到了现代，在传统的基础上有了变化，不再是单纯的小丸子，也用了彩色的小丸子，更加增添新的口味，和喜庆的气氛。
[鲜肉圆]闹元宵之——鲜肉圆	默认分类 229 0
鲜肉圆婆婆做的最好，每年过年初一的早上家里都要吃的，虽然家在北方，因为老公的爸爸妈妈都是南方人，所以家里也是南方过年的习惯，我也问过婆婆汤圆怎么还拖着小尾巴？婆婆说：小的时候家里就是这样包的，黑芝麻馅的还要包成长的呢~~其实是为了区分包的什么馅，不愿麻烦的你就包成圆的，或许你再新创一个形状，在做美食的同时，也给自己找点乐呗~~
[小丸子]庆元宵：芝麻汤团+南瓜露小丸子	默认分类 306 1
芝麻汤团　　不用介绍了，元宵中最具有代表性的汤圆．　　做法：　　1、在磨碎的熟黑芝麻粉中，加砂糖，猪油（我不敢用猪油，改用植物奶油）搅拌均匀购，搓成一颗颗圆粒，为汤圆心　　2、糯米粉加水和成柔软的面团，揪成一个个小块，里面包上汤圆心。　　3、锅内放清水，煮开后，下汤圆进去，煮至汤圆一个个浮上表面即可。
[吃元宵]元宵节吃元宵的四项注意	默认分类 255 0
［热量］元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。［外皮］无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。［馅］元宵馅种类繁多，甜的、咸的应
[元宵]元宵节尝尝国外汤圆	默认分类 253 0
［美式汤圆］用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。［法式汤圆］用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。［韩式汤圆］用人参加水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团中。其很有滋补功效。［新加坡式汤圆］用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅，再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。
[元宵]元宵节元宵吃法	默认分类 227 2
南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。　　开水下。锅内水开后，放入&ldq
[元宵]元宵节元宵做法	默认分类 217 0
元宵节自己动手做汤圆是一乐，DIY之余给它一些创意吧。茶汤汤圆准备重点：将茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，用豆沙或麻蓉馅料汤圆。煮食重点：将汤圆先煮熟捞出，分入碗中，再冲入龙井茶就可以享用了。红豆沙汤圆准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖。煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃。金汤叉烧丸子准备重点：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来。煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆。煮汤圆贴士 1.包汤圆最简单的方法是
[汤圆]元宵节——汤圆元宵	默认分类 355 1
元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。　　成都赖汤圆　上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。　　四川心肺汤圆　四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
[元宵节]元宵节给家添点“中国色”	默认分类 204 0
元宵节就要到了，你是不是正在忙着装扮家的喜悦氛围？以下几招足以让你过一个活色生香、有中国特色的元宵节…… 　　元宵佳节闹花灯　　爆竹声声辞旧岁，红红火火闹元宵，喜庆的节日，家里怎么能少得了应景的花灯？不妨现在就去买几盏精致的灯笼吧。眼下，花灯的造型精美多样，福娃、水果等造型的花灯一定会让你爱不释手，还有几个小型花灯连成串的，上面写着“吉祥如意”、“心想事成”等吉利话，寓意为生活带来好彩头。如果你是一个动手能力强的人，不妨准备些秸杆、铁丝、纸、糨糊，自己做一个灯笼
[元宵节]元宵节的习俗和来源	默认分类 258 0
每年农历的正月十五，春节刚过，迎来的就是中国的传统节日——元宵节。　　正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为“元宵节”。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。按中国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。
[元宵节]全国各地的元宵节习俗	默认分类 616 9
〔河北省〕永平府元宵节，有病的妇女群聚窑下，称“陶灸”。儿女交错度桥，称“度百厄”。也有人以纸裁剪为九条纸绳，信手打结以卜休咎，称“结羊肠”。又以十二个面盏贮油放入锅中蒸熟，以面盏积水之多寡来预卜该月的晴雨。静海县上元节以大馒头为节食。庆云县元宵节男子请五祖教拳棒，女子请紫姑卜休咎。
[元宵节]万人大盆菜欢庆元宵	默认分类 560 4
下午路过下沙村,村里又举行元宵万人大盆菜活动。去看热闹，比想象的热闹，比过情人节有意义。民俗的传统的东西不能丢。问村民，今年有多大的规模，村民说：今年摆了2000多桌，厨师请了几百人。估计有2万多人参加。为此他们准备了有三个多月。好家伙，人山人海的。舞台两边的对联是：“深港两地心连心，元宵盆菜迎奥运” 虽然没有讲究对联的平仄相合，虚实对应，但是村民的政治意思绝对到了，呵呵。。。。